Cocina molecular en la escuela
20/07/2016
Los alumnos de la Escuela Secundaria Nº24 realizaron una investigación sobre la elaboración y cocción molecular de alimentos exhibida durante la novena edición de la Feria Distrital de Ciencias efectuada en la Escuela Técnica Nº2.
Los adolescentes examinaron las modificaciones tanto físicas como químicas de los nutrientes. Las tareas de indagación científica consistieron en hallar una explicación para las mencionadas alteraciones guiados por el cuerpo docente del establecimiento.
La iniciativa, bautizada como “Del dulce de leche a la cocina molecular”, analizó las transformaciones físico-químicas en diferentes recetas culinarias confeccionadas por los jóvenes: espuma de limón, fideos de naranja, dulce de leche, licores, bolitas de fraile y pizza.
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